Da Michele Experience

Un tuffo nell’autenticità di Forcella

Se hai voglia di vivere un’esperienza fuori dal comune in uno dei quartieri più popolari e storici di Napoli, se hai voglia di scoprire tutti quelli che sono i segreti della pizza a ruota di carro, se vuoi conoscere gli strumenti di lavoro dei pizzaioli di decenni fa, se vuoi fare quattro passi nella storia del 1400, se hai voglia di assaporare una pizza iconica, il tour Da Michele Experience è ciò che fa per te. Volendo richiamare alla memoria il titolo di un famoso film di Julia Roberts ‘Mangia, Prega, Ama’, che ci ha visti tra le altre cose, fare da set cinematografico durante una scena iconica, L’Antica Pizzeria Da Michele propone un tour dedicato alla scoperta delle bellezze gastronomiche e monumentali che ti faranno amare ancor di più la città di Partenope.

Cosa farai

Percorso A

Dopo essere stato accolto dal nostro staff visiterai la prima sala dell’intimo museo dedicato alla storia de L’Antica Pizzeria Da Michele. In essa potrai osservare le stampe di foto antiche che ricostruiscono parte dell’albero genealogico delle generazioni della famiglia Condurro. Ancora, potrai ammirare alcune illustrazioni che raccontano quelli che furono i mestieri popolari di Napoli e proseguendo potrai fare un tuffo nella storia di epoca romana grazie alle foto che immortalano gli antichi forni, posti a 10 metri di profondità, ubicati nell’area sottostante alla Basilica di San Lorenzo Maggiore, attualmente visitabile. Il percorso prosegue nella seconda sala dove sono conservati con cura alcuni cimeli storici dei brand che accompagnano la pizzeria Da Michele, da tantissimi anni, come le mitiche bottiglie di Coca Cola degli anni 50, le insegne Peroni, le latte di pomodoro e ancora i sacchi di farina. A seguire, nella terza sala potrai osservare da vicino alcuni utensili risalenti al periodo del dopoguerra, recuperati e riportati alla luce. Madia, passa pomodoro, impastatrice manuale, pale, setacci, schiumarole e oliere ti faranno immergere in un’epoca lontana dove la tecnologia non esisteva ma l’arte del pizzaiolo era già fortemente presente. (20 min circa)
Al termine di questo tour, l’experience prosegue con la parte più divertente e pratica: un nostro maestro pizzaiolo ti insegnerà a fare l’impasto, ti dirà la tecnica precisa per ottenerlo nel modo migliore, ti spiegherà come avviene la lievitazione e poi si passerà allo staglio e alla formazione dei panetti. Munito di grembiule e guanti ora tocca a te. Metterai letteralmente le mani in pasta, potrai impastare e poi realizzare la tua pizza a ruota di carro. Il pizzaiolo ti guiderà passo passo nella stesura, spiegandoti anche quella che è la tecnica dello “schiaffo", un movimento classico che caratterizza il lavoro dei pizzaioli napoletani. Una volta realizzato il disco ti aiuterà a condirlo e poi a infornarlo in un vero forno a legna. Grazie al suo aiuto riuscirai a cuocere la tua pizza in maniera impeccabile proprio come un professionista del settore. La pizza che sfornerai potrà essere il tuo aperitivo da condividere con i tuoi amici presenti. (45 min circa)

Percorso B (in aggiunta ad A)

Una volta conclusa la parte pratica, andrai alla scoperta, assieme a una guida autorizzata dell’equipe di Manallart di un complesso monumentale risalente al 1400, ubicato al secondo piano dello stesso palazzo della pizzeria: La chiesa della Disciplina della Santa Croce a Forcella e del suo chiostro rigoglioso, un vero gioiello imperdibile, incastonato nel cuore di Forcella, che siamo certi, ti sorprenderà. (20 min circa)

Percorso C (in aggiunta ad A+B)

Al termine della visita si farà ritorno in pizzeria dove potrai gustare la pizza, scegliendo tra le iconiche margherita e marinara, de L’Antica Pizzeria Da Michele. La durata del tour è di circa 2 ore.